Zupa z dyni i czerwonej soczewicy na jesienny obiad
Gęsta zupa z dyni i czerwonej soczewicy to prosty, jednogarnkowy obiad dla czterech osób. Przygotujesz ją z jesiennej dyni, suchej soczewicy, cebuli, czosnku i bulionu; całość zajmuje około 45 minut. Soczewica zagęszcza zupę, a po zmiksowaniu dynia nadaje jej kremową konsystencję. Pod koniec możesz rozrzedzić ją wodą lub bulionem, a uprażone pestki dyni dodadzą chrupkości.
Składniki na 4 porcje
- 700 g obranej dyni bez pestek, pokrojonej w kostkę
- 180 g suchej czerwonej soczewicy
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oleju lub oliwy
- 1 l bulionu warzywnego albo drobiowego
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- szczypta chili, opcjonalnie
- sól i pieprz do smaku
- 2–4 łyżki śmietanki lub mleka, opcjonalnie
- pestki dyni do podania
Bulion warzywny i pominięcie śmietanki wystarczą, by przygotować wersję bez nabiału. Jeśli zależy ci na takim wariancie, sprawdź też skład użytego mleka roślinnego, jeśli zdecydujesz się nim zastąpić śmietankę.
Jak ugotować zupę z dyni i soczewicy
- Przygotuj składniki. Dynię obierz, usuń włóknisty środek i pokrój miąższ w kostkę. Soczewicę wsyp na sitko i przepłucz pod zimną wodą. Posiekaj cebulę i czosnek.
- Podsmaż cebulę. Rozgrzej olej w dużym garnku. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu przez 4–5 minut, aż zmięknie. Dorzuć czosnek, kmin, paprykę i opcjonalne chili; mieszaj przez około 30 sekund, by połączyć składniki z przyprawami.
- Dodaj dynię i soczewicę. Wsyp oba składniki do garnka i wymieszaj. Wlej bulion, przykryj garnek i doprowadź płyn do wrzenia.
- Gotuj do miękkości. Zmniejsz ogień i gotuj zupę przez 20–25 minut. Dynia powinna łatwo rozpadać się pod widelcem, a soczewica zmięknąć. Co kilka minut zamieszaj, zwłaszcza pod koniec gotowania, kiedy składniki zagęszczają płyn.
- Dopasuj konsystencję. Zblenduj całość na gładko albo krótko zmiksuj, jeśli chcesz zachować więcej kawałków. Zupę zbyt gęstą rozrzedź stopniowo gorącą wodą lub bulionem. Po każdej porcji płynu wymieszaj i sprawdź konsystencję.
- Dopraw i podaj. Dodaj sól i pieprz do smaku. Jeśli używasz śmietanki, wmieszaj ją na końcu i podgrzej zupę na małym ogniu, nie doprowadzając do intensywnego wrzenia. Podawaj z pestkami dyni.
Wariant bez nabiału i prażone pestki
Zupa nie wymaga dodatku nabiału, bo dynia i soczewica po zmiksowaniu same ją zagęszczają. Użyj bulionu warzywnego i pomiń śmietankę. Jeśli chcesz uzyskać łagodniejszy, bardziej kremowy smak, możesz dodać niesłodzone mleko roślinne; sprawdź wcześniej jego skład. Dodawaj je na końcu, podobnie jak śmietankę.
Pestki z wydrążonej dyni opłucz i dokładnie osusz. Rozłóż je na blasze, lekko skrop olejem i piecz w temperaturze 170°C przez około 12–18 minut, mieszając raz w trakcie. Wyjmij je, gdy będą suche i lekko rumiane. Czas zależy od wielkości pestek, dlatego pod koniec pieczenia pilnuj, by się nie przypaliły. Możesz przygotować je, gdy zupa się gotuje.
Jak dopasować gęstość i przechować resztki
Czerwona soczewica wchłania płyn, więc zupa może zgęstnieć także po krótkim odstawieniu. Jeśli stanie się zbyt zwarta, dolej trochę gorącej wody albo bulionu i dokładnie wymieszaj. Gdy jest za rzadka, gotuj ją przez kilka minut bez pokrywki albo zmiksuj większą część składników. Warto dopasować gęstość tuż przed podaniem, bo po schłodzeniu zupa również może być bardziej gęsta.
Resztki szybko przełóż do płytkich pojemników, by łatwiej je schłodzić, i wstaw do lodówki najpóźniej w ciągu dwóch godzin od ugotowania. Przechowuj szczelnie zamknięte i zjedz w ciągu 3–4 dni. Odgrzewaj porcję, której potrzebujesz, aż będzie gorąca w całej objętości; w razie potrzeby dolej płynu i wymieszaj. Zupę można też zamrozić w porcjach. Po rozmrożeniu podgrzej ją dokładnie i wymieszaj, bo jej konsystencja może się zmienić.
Źródło: Editorial research
Komentarze