Placki z jabłkami i cynamonem: przepis na ciepłe śniadanie
Placki z jabłkami i cynamonem przygotujesz z prostego ciasta na kefirze, jajku i mące. Porcja wystarczy dla czterech osób, a całość zajmuje około 40 minut: mniej więcej 15 minut przygotowania i 20–25 minut smażenia. To ciepłe śniadanie, które można zrobić także w weekend. Jabłka pokrój cienko albo w drobną kostkę, aby zdążyły zmięknąć, zanim ciasto zarumieni się na patelni.
Składniki na około 12 placków
- 2 średnie jabłka
- 250 ml kefiru w temperaturze pokojowej
- 1 duże jajko
- 200 g mąki pszennej
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki cynamonu
- szczypta soli
- olej lub masło klarowane do smażenia — ilość zależna od patelni
- cukier puder do podania, opcjonalnie
Podane proporcje dają około 12 placków, czyli 4 porcje. Ilość tłuszczu dobierz do patelni: nieprzywierająca może wymagać jedynie cienkiej warstwy, a na innej patelni trzeba go uzupełniać między partiami. Nie trzeba wlewać go tyle samo za każdym razem.
Jak przygotować jabłka i ciasto
Umyj i obierz jabłka, usuń gniazda nasienne, a następnie pokrój owoce w cienkie plasterki lub kostkę o boku około pół centymetra. Małe kawałki łatwiej zmiękną podczas smażenia. Jeśli jabłka są bardzo soczyste, osusz je ręcznikiem papierowym po pokrojeniu; dzięki temu nie wniosą do ciasta dodatkowej wilgoci.
W misce wymieszaj kefir z jajkiem. Wsyp mąkę, cukier, proszek do pieczenia, cynamon i sól, po czym mieszaj krótko, tylko do połączenia składników. Drobne grudki nie przeszkadzają, więc nie ma potrzeby długo wyrabiać masy. Dodaj jabłka i delikatnie wymieszaj, tak aby kawałki rozłożyły się w cieście.
Ciasto powinno być gęste, ale na tyle miękkie, by dało się nakładać łyżką. Jeśli spływa z niej jak masa na naleśniki, dosyp łyżkę mąki i sprawdź konsystencję ponownie. Jeśli jest bardzo zwarte i trudno je nabrać, dodaj łyżkę kefiru. Mąka i kefir mogą wchłaniać płyn w różnym stopniu, dlatego oceniaj masę po wymieszaniu, zamiast z góry dodawać więcej jednego składnika.
Smażenie bez przypalania
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Dodaj niewielką ilość oleju lub masła klarowanego, zależnie od tego, czego wymaga używana patelnia. Tłuszcz powinien się rozgrzać, ale nie dymić. Zbyt mocny ogień szybko przypiecze zewnętrzną warstwę, zanim ciasto i jabłka zdążą zmięknąć w środku.
Nakładaj po jednej łyżce ciasta na placek, zostawiając odstępy, i smaż partiami. Zwykle potrzeba około 2–3 minut z każdej strony, aż powierzchnia się zetnie, a spód będzie złoty. Czas traktuj orientacyjnie: po pierwszej partii sprawdź efekt. Jeśli placki ciemnieją przed upływem dwóch minut, zmniejsz ogień; jeśli długo pozostają blade i miękkie, delikatnie go zwiększ.
Przewracaj placki szeroką łopatką, gdy na wierzchu pojawią się pęcherzyki, a spód będzie złoty. Nie dociskaj ich do patelni. Gotowe odkładaj na talerz wyłożony papierem kuchennym, który wchłonie nadmiar tłuszczu. Przed kolejną partią sprawdź stan patelni i uzupełnij tłuszcz tylko wtedy, gdy jest potrzebny. Rozgrzewającego się tłuszczu nie zostawiaj bez nadzoru.
Wariant bez cynamonu i proste zmiany
Aby zrobić placki bez cynamonu, po prostu pomiń go w cieście. Możesz dodać odrobinę startej skórki z cytryny. Jeśli jabłka są kwaśne, zwiększ ilość cukru o pół łyżki; niewielka korekta pozwala dopasować smak bez dosładzania od razu dużą ilością.
Placki podawaj na ciepło z jogurtem naturalnym, twarogiem albo cukrem pudrem. Jeśli smażysz kilka partii, gotowe placki możesz przez krótki czas trzymać w ciepłym piekarniku ustawionym na niską temperaturę.
Źródło: Editorial research
Komentarze